Frühlingsmenu
Stellen Sie sich Ihr eigenes 3 bis 5 Gang Menu aus den folgenden 12 Gerichten zusammen. Sie können Ihr Menu mit oder ohne Dessert gestalten.
3 Gang 60.00 / 4 Gang 75.00 / 5 Gang 90.00
Gerichte für den 1 – 2 Gang
Huss-Salat mit Speck, Apfel, Croutons, Baumnüssen und Gemüsestreifen
Dreierlei Lachs aus Schottland, hausgeräucherter Lachs, Lachsmousse und marinierter Lachs
Spargelcremesuppe
Gerichte für den 2 – 5 Gang
Bärlauch-Risotto mit grünen Spargeln, getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Malfatti con funghi / Ricotta Knödel auf Pilzragout an Rahmsauce
Zanderfilet an Zitronenschaum, Venere Risotto, grüne Spargeln und Karotten aus dem Ofen
Secreto com Schweizer Freilandschwein mit Barbequesauce, grüne Bohnen & St. Galler Blaue Kartoffeln
Schweizer Lammrückenfilet an Rosemarinjus, Ratatouille & Risotto
Kalbsläberli mit Rösti
Dessert als Ihr letzter Gang
Portion Käse mit Gähwiler Bergkäse, Engelberger Cheddar & Schafskäse vom Beromünster
Vermicelles mit Meringues und Schlagrahm
Schokoladen Tartlette mit Mango Jogurtglace
Vorspeisen
HUSS-SALAT
16.50
Mit Speck, Apfel, Croutons, Baumnüssen & Gemüsestreifen
Kleiner grüner Salat
Mit House dressing
12.50
Dreierlei Lachs aus Schottland
21.50
Hausgeräucherter Lachs, Lachsmousse und marinierter Lachs
Burratina
16.50
Mit marinierten Tomaten und Rucola
Spargelcremesuppe
12.50
Hauptgerichte
Bärlauch-Risotto
28.50
Mit grünen Spargeln, getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Malfatti con funghi
28.50
Ricotta Knödel auf Pilzragout an Rahmsauce
Zanderfilet an Zitronenschaum
39.00
Venere Risotto, grüne Spargeln & Karotten aus dem Ofen
Secreto vom Schweizer Freilandschwein
36.00
Barbequesauce, grüne Bohnen & St. Galler Blaue Kartoffeln
Hackbraten an Rahmsauce
32.00
Kartoffelpüree & Mischgemüse
Lammrückenfilet an rosmarinjus
42.00
Ratatouille & Risotto
Bergkäse Rösti mit saisonalem gemüse
27.50
Rösti mit hausgeräuchertem schottischem lachs
30.00
Mascarpone-Creme und Honig-Zwiebeln
Bergkäse Rösti belgt mit 12 Monaten gereiftem Tessiner Rohschinken
Bergkäse Rösti belgt mit 12 Monaten gereiftem Tessiner Rohschinken
29.00
Kalbsläberli
37.00
Rösti
Kalbs Geschnetzeltes
Pilzrahmsauce, Rösti
37.00
Hausgemachte Dessert & Glace
Schokoladen Mousse im Glas
Schokoladen Mousse im Glas
12.00
Crème brûlée
Crème brûlée
12.00
VERMICELLES MIT MERINGUES & SCHLAGRAHM
13.50
Zitronensorbet mit Wodka
13.50
HASENBURG DESSERT
16.50
Schokoladen Créme Brûlée, Maroni Panna Cotta & Mango Jogurt Glace
Hausgemachte Glace
Hausgemachte Glace
4.50
Vanille, Schokolade, Erdbeer, Ananas, Feige
(Preis pro Kugel)